Rolling Pin Talks: Der Insider-Podcast für Gastronomie und Hotellerie
Rolling Pin
德语餐饮酒店业从业者访谈节目,适合想了解行业幕后与职业发展的德语中高级学习者。
Die Rolling Pin Talks sind der Podcast für alle, die in Gastronomie und Hotellerie nicht nur mitlaufen, sondern vorne mitspielen wollen. Hier sprechen wir mit den spannendsten und erfolgreichsten Persönlichkeiten der Branche über Karriere, Krisen, Trends, Erfolgsgeheimnisse und die Fragen, die sonst kaum jemand stellt. Zum Podcast gehören außerdem zwei eigene Formate: In Rolling Pin Unplugged diskutieren Jürgen Pichler und Johannes Stühlinger über die Themen, die die Branche wirklich bewegen. In Der Retter spricht Gerhard Retter über Service, Gastgeberkultur, Wein, Haltung und die unbequeme Wahrheit zwischen Idealen und Realität. Rolling Pin Talks liefert starke Per...
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151 集
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2026年10月16日
Jamie Oliver Unfiltered – On Food, Fame & the Future of Gastronomy
52 分钟
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2026年9月18日
Folge #138: Kann man Heimat skalieren? Johannes Hauser über den Stanglwirt
44 分钟
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2026年9月11日
Folge #137: Stefan 'Der Hexer' Wiesner: „Ich bin schon immer meinen Weg gegangen“
27 分钟
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2026年9月4日
Folge #136: Lukas Nagl: „Das Wichtigste ist, dass ich kochen darf und nicht muss“
39 分钟
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2026年8月28日
Folge #135: Josef Donhauser: „Es gab nie einen Masterplan“
30 分钟
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2026年8月21日
Folge #134: Elif Oskan & Markus Stöckle: "Bullshitten funktioniert heute nicht mehr"
50 分钟
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2026年8月14日
Rolling Pin Unplugged #7: Besteck, Bargeld, Trinkgeld: Abrechnung mit nervigen Gastro-Trends
22 分钟
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2026年8月7日
Folge #133: Henry McGovern – Per Zufall zum Gastro-Imperium
41 分钟
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2026年7月31日
Der RETTER #5: Karriere ist Teamsache
21 分钟
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2026年7月23日
Rolling Pin Unplugged #6: Die Causa Jürgens und warum das Service wichtiger ist als jeder Koch
25 分钟
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2026年7月17日
Rolling Pin Unplugged #5: Ist Trinkgeld überhaupt noch zeitgemäß?
23 分钟
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2026年7月9日
Folge #132: Johann Lafer über Krebs, Karriere und die Kraft der Ehrlichkeit
1 小时 0 分
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2026年7月3日
Der RETTER #4: Promis, Schnorrer und die Angst vor Testern
21 分钟
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2026年6月26日
Rolling Pin Unplugged #4: Wie kommt man als Koch in die Medien? PR-Mythen auf dem Prüfstand
24 分钟
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2026年6月19日
Folge #131: Küchenpoet Massimo Bottura: "Ein Koch ist mehr als die Summe seiner Rezepte!"
42 分钟
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2026年6月12日
Der RETTER #3: Zwischen Genuss und Absturz
17 分钟
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2026年5月27日
Folge #130: Manuela & Konstantin Filippou: Drei Restaurants. Zwei Michelin-Sterne. Eine Krise.
33 分钟
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2026年5月22日
Folge #129: René Redzepi: "Essen ist die Antwort auf jedes Problem"
1 小时 5 分
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2026年5月15日
Rolling Pin Unplugged #3: Wie kommt man wirklich in die The World's 50 Best?
25 分钟
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2026年5月8日
Folge #128: TV-Star Ali Güngörmüş: „Früher fehlte das Personal, heute fehlen die Gäste“
39 分钟
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2026年5月1日
Der RETTER #2: Wohin verschwindet der Sommelier?
17 分钟
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2026年4月24日
Rolling Pin Unplugged #2: Welche Restaurants werden in Zukunft erfolgreich sein?
25 分钟
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2026年4月17日
Folge #127: „Können uns vor Bewerbungen kaum retten“: Julia Komp über das Revival des Koch-Berufs
49 分钟
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2026年4月10日
Der RETTER #1: Ist Service wichtiger als Küche?
18 分钟
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2026年4月9日
Der RETTER #0: Warum Service endlich wieder ernst genommen werden muss
16 分钟
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2026年4月3日
Unplugged #1: Braucht die Spitzengastronomie mehr Mut?
22 分钟
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2026年3月27日
Folge #126: So kämpft Sebastian Frank gegen Berlins Gastro-Misere
53 分钟
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2026年3月13日
Folge #125: Rasmus Munk: "Man kann mit einem Sternerestaurant die Welt verändern!"
36 分钟
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2026年2月27日
Folge #124: „Ich bin sowas von gelangweilt von diesen Speisekarten!“ - Jan Hartwig spricht Klartext
47 分钟
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2026年2月13日
Folge #123: „So konnte es nicht weitergehen": Nick Bril in knallharten Talk
33 分钟
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2026年1月30日
Folge #122: „Jetzt muss ich liefern!“ - Wissler-Nachfolger Dennis Kuckuck im Talk
51 分钟
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2026年1月16日
Folge #121: „Musste Jamie Oliver nach Hause schicken!“ So wurde Gennaro Contaldo zum Mentor einer ganzen Kochgeneration
19 分钟
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2026年1月2日
Folge #120: „Hört auf Systemgastronomie zu verteufeln!“: Jim Block-Mastermind im schonungslosen Talk
46 分钟
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2025年12月19日
Folge #119: „Wollte nur zurück ins Hotel und heulen!“: „The Taste“-Gewinner Pako Ködel im Exklusivtalk
50 分钟
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2025年11月28日
Folge #118: The Duc Ngo: “Sternegastronomie ist inflationär geworden”
21 分钟
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2025年11月14日
Folge #117: „Alles alleine zu machen war naiv und dumm!“: Alina Meissner-Bebrout im schonungslosen Talk
58 分钟
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2025年10月31日
Folge #116: Tim Raue: „Das war der schlimmste Tag meines Lebens!“
59 分钟
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2025年10月17日
Folge #115: „Klassisches Fine Dining ist tot“ Wie Alexander Herrmann & Tobias Bätz die deutsche Kulinarik neu erfinden
44 分钟
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2025年7月11日
Folge #114: Fabio Giacobello über die unfassbare Erfolgsgeschichte des Fabios
1 小时 2 分
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2025年6月6日
Folge #113: Mit Feuer, Dampf und Erlebnisfaktor: Manuel Weißenböck und die neue österreichische Küche
1 小时 17 分
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2025年5月9日
Folge #112: Tobias Bätz: "Für jeden Gastronomen ist es heute krasser denn je"
55 分钟
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2025年4月25日
Folge #111: „Wer jetzt nicht knallhart kalkuliert, ist in zwei Jahren weg“: Die Geschwister Rauch im großen Podcast
1 小时 2 分
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2025年4月11日
Folge #110: Haferkater-CEO: "55 Millionen Umsatz in fünf Jahren sind sehr realistisch!"
1 小时 6 分
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2025年3月28日
Folge #109: „Menschen sollen mehr Biber essen und weniger Avocados!“ – Haubenkoch Max Stiegl im Talk
42 分钟
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2025年3月14日
Folge #108: Fritz Keller schlägt Alarm: „Die Mehrwertsteuererhöhung war das Ergebnis einer Neidgesellschaft!“
1 小时 12 分
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2025年2月28日
Folge #107: "Das war wertlose Küche mit viel Scheißdreck!"Hannes Müller über seinen harten Aufstieg
1 小时 0 分
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2025年2月14日
Folge #106: „Hört auf etwas ‚Tatar‘ zu nennen, das aus Gemüse ist!“: Heiko Antoniewicz im knallharten Talk!
1 小时 12 分
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2025年1月31日
#Folge 105: „Michelin hat Österreichs Gastronomie zusammengeschweißt!“: Klemens Gold im exklusiven Podcast
1 小时 5 分
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2025年1月17日
Folge #104: "Auch in Zeiten wie diesen steckt die Gastronomie voller Chancen!": Karlheinz Hauser im exklusiven Podcast
1 小时 5 分
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2025年1月3日
Folge #103: „Neues ausprobieren – deswegen liebe ich Gastronomie!“ – Die Wirte des berühmtesten Wirtshauses im Talk
57 分钟
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2024年12月20日
Folge #102: „War kreativ zu stark eingeschränkt“: Rosina Ostler im großen Talk
1 小时 1 分
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2024年12月6日
Folge #101: Herbert Schmidhofer über die Misstände in der Gastronomie
1 小时 33 分
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2024年11月22日
Folge #100: „Insolvenz ist weniger schlimm als viele denken!“: Anthony Sarpong im schonungslosen Talk
52 分钟
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2024年11月8日
Folge #99: Kultbäcker Jochen Gaues: "Bin selber schuld an meiner wirtschaftlichen Misere"
56 分钟
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2024年10月25日
Folge #98: „Schweigen ist mein Geschäft“: Jetzt spricht Stundenhotel-Besitzer Heinz Rüdiger Schimanko aber trotzdem
57 分钟
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2024年10月11日
Folge #97: Landhaus Stricker-Mastermind Holger Bodendorf im großen Talk
1 小时 0 分
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2024年9月27日
Folge #96: Feuer, Fisch – und immer einen Schritt voraus: Stefan Doubek im großen Talk!
1 小时 0 分
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2024年9月6日
Folge #95: Sansibar-Küchenchef Sebastian Prüßmann und das Geheimnis hinter dem umsatzstärksten Einzelrestaurant Deutsch
52 分钟
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2024年8月16日
Folge #94: „Traue McDonald’s mehr als so manchem Sternekoch!“ – Toni Mörwald im knallharten Talk
1 小时 4 分
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2024年8月2日
Folge #93: „Wir stecken das Geld lieber in unser Produkt als ins Marketing!“ – Roland Huber im großen Talk
50 分钟
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2024年7月19日
Folge #92: „Man kann auf einem Holzbrett einen Stern kochen, wenn man will“: Daniel Gottschlich im großen Talk
56 分钟
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2024年7月5日
Folge #91: „Deutsche Hotelzimmer müssen teurer werden!“: Ingo Peters im schonungslosen Hotel-Talk
47 分钟
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2024年6月21日
Folge #90: „Haben damals selbst die Betten gemacht und die Klos geputzt“: Andreas Caminada exklusiven Talk
55 分钟
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2024年6月7日
Folge #89: Tohru Nakamura: "Finde die große Kritik an Menü-Restaurants nicht gerechtfertigt!"
1 小时 8 分
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2024年5月24日
Folge #88: Sigi Schelling im schonungslosen Talk „Brauche ein Coaching, um die jungen Mitarbeiter zu verstehen“:
57 分钟
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2024年5月9日
Folge #87: Mit welchen Ideen Sepp Schellhorn die Gastronomie Österreichs verändern will
58 分钟
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2024年4月26日
Folge #86: „Wenn du gut bist, kommen die Gäste überall hin!“: Sören Herzig im großen Talk
1 小时 7 分
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2024年4月12日
Folge #85: Mit Karpfen und Quitten auf drei Sterne: 3-Sterne-Koch Marco Müller im Talk
1 小时 8 分
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2024年3月29日
Folge #84: „Vegane Schnitzel und Würstel sind verlogener Kram!“: Franz Keller im knallharten Talk
1 小时 8 分
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2024年3月15日
Folge #83: Eines der erfolgreichsten Hotelrestaurants Deutschlands: Nikkei Nine-Küchenchef Kai Weigand im großen Talk
45 分钟
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2024年3月1日
Folge #82: Vom Alpenbub zum Styler und gastronomischen Kosmopoliten: Mario Lohninger im Talk
58 分钟
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2024年2月16日
Folge #81: Mochi-Mastermind Eddi Dimant über den nächsten großen Schritt sienes Gastro-Imperiums
59 分钟
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2024年2月2日
Folge #80: „Konzepte müssen von Herzen kommen, nicht von Marketingagenturen“: Erfolgsgastronom Bernd Schlacher im Talk
51 分钟
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2024年1月19日
Folge #79: „Man muss die Gäste näher an sich binden – wie Friseure!“: Heiko Antoniewicz im großen Talk
1 小时 11 分
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2024年1月5日
Folge #78: „Würde die Probezeit als CEO in einer großen Hotelkette nie bestehen“: 25 Hours-Mastermind Christoph Hoffmann
43 分钟
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2023年12月22日
Folge #77: „Hatten Abende, da haben wir einfach zu gemacht“: Christoph Kunz über sein erstes eigenes Restaurant
1 小时 1 分
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2023年12月7日
Folge #76: Lucki Maurer im sehr persönlichen Gespräch
1 小时 4 分
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2023年11月24日
Folge # 75: Theresia Palmetzhofer: "Anstatt über Personalnot zu schimpfen, sollten Betriebe Lehrlinge ausbilden!"
59 分钟
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2023年11月10日
Folge #74: Althoff-Hotels CEO Frank Marrenbach
1 小时 7 分
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2023年10月27日
Folge #73: „Gekürzte Öffnungszeiten sind nicht die Lösung!“: Hotelier Florian Weitzer im großen Talk
54 分钟
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2023年10月13日
Folge #72: "Nur gut kochen reicht heute nicht mehr!": Philipp Vogel im großen Talk
1 小时 6 分
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2023年9月29日
Folge #71: „Lehrlinge müssen endlich ordentlich ausgebildet werden können!“: Lukas Nagl im großen Talk
1 小时 1 分
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2023年9月15日
Folge #70: The Table-Mastermind Kevin Fehling im großen Talk
1 小时 0 分
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2023年9月1日
Folge #69: Multigastronom Josef Donhauser im exklusiven Talk
1 小时 14 分
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2023年8月18日
Folge #68 - Von Gordon Ramsays Schützling zum Überflieger New Yorks: Markus Glocker im großen Talk
1 小时 5 分
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2023年8月3日
Folge #67 Hubert Wallner im Talk„Die Zeiten von Gelees und Pürees mit 21 Handgriffen sind vorbei!“
57 分钟
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2023年7月21日
Folge #66: „Das Essen sollte nicht nur schmecken, weil die Kuh Frieda hieß“ – Sophia Rudolph im großen Talk
1 小时 0 分
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2023年7月7日
Folge #65: „Muss auch Weine einkaufen, die mir überhaupt nicht schmecken!“: Realtalk mit Sommelier-Ikone Aldo Sohm
1 小时 23 分
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2023年6月23日
Folge #64: Fabian Günzel: „Müssen endlich aufhören auf die alten Zeiten rumzuhacken!“
1 小时 8 分
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2023年6月9日
Folge #63: "Darum haben wir eine ganze Generation von Köchen verloren"- Johann Lafer über Deutschlands Sternegastronomie
1 小时 11 分
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2023年5月26日
Folge #62: Starkoch Alexander Herrmann: „Lasse mir Gastronomie nicht mehr kaputtreden!
1 小时 10 分
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2023年5月12日
Folge #61: „Ich wollte nicht mehr den Frauendeckel verpasst bekommen“: Agnes Karrasch über ihren Film „She Chef“
1 小时 7 分
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2023年4月28日
Folge #60: Naturköchin Rebbeca Clopath
1 小时 5 分
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2023年4月14日
Folge #59: Heinz Gindullis alias Cookie: „Wenn schon vegetarisch kochen, dann Gerichte, die du sonst nicht kriegst“
1 小时 6 分
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2023年3月31日
Folge #58: "Der deutsche Gastronom hat immer noch Angst vor dem Gast": Thomas Imbusch und Sophie Lehmann im großen Talk
1 小时 25 分
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2023年3月17日
Folge #57: Lisl Wagner-Bacher: "Habe nie gekocht, um es irgendwelchen Männern zu zeigen!"
1 小时 13 分
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2023年3月3日
Folge #56: "Finde das eine Unart": Jan Hartwig im knallharten Talk
46 分钟
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2023年2月3日
Folge #55: „Peinlich, dass Österreich keinen Guide Michelin hat“: Philip Rachinger im schonungslosen Talk
1 小时 4 分
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2023年1月20日
Folge #54: 2-Sterne-Koch Sebastian Frank – Der Untergang der Sternegastronomie?
58 分钟
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2023年1月5日
Folge #53: Detlef Bernhardt: Von Deutschlands Fusion-Vorreiter zum Überflieger der Flughafengastronomie
1 小时 19 分
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2022年12月23日
Folge #52: Alexander Kumptner - Vom rebellischen Bad Boy zum gefeierten TV-Star und Spitzenkoch
1 小时 4 分
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2022年12月9日
Folge #51 - Zuma-Mastermind Rainer Becker: Vom Kochlehrling an der Mosel zu einem der erfolgreichsten Gastro-Entrepreneu
1 小时 1 分
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2022年11月11日
Folge #50 - Luigi Barbaro: Vom Arbeiterkind Neapels zum Grande Gastro-Patrone Wiens
1 小时 8 分
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2022年10月28日
Folge #49 - Hans-Peter Wodarz: Vom Pagen zum legendären Paten der Erlebnisgastronomie
1 小时 11 分
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2022年10月14日
Folge #48 - Alain Weissgerber - Die einzigartige Erfolgsstory des Kreativgenies aus dem legendären Taubenkobel
1 小时 9 分
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2022年9月30日
Folge #47 - Max Strohe - Vom gefeuerten Lehrling zum gefeierten Sternekoch und TV-Star
59 分钟
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2022年9月16日
Folge #46 - Ariel Schiff - Vom Vom desillusionierten Lehrling zu einem der wegweisendsten Hoteliers Deutschlands
1 小时 3 分
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2022年9月2日
Folge #45 - René Frank - Der Starpâtissier, der Desserts revolutioniert
1 小时 7 分
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2022年8月19日
Folge #44 - "Restauranttester" Tim Raue & Katharina Raue: Was das TV-Duett mit dem neuen RTL-Format wirklich vorhat
1 小时 11 分
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2022年8月5日
Folge #43 - Michael Käfer: So erfindet Münchens ultimative Gastro-Größe das legendäre Familienunternehmen neu
1 小时 4 分
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2022年7月22日
Folge #42 - Bobby Bräuer - Vom Studienabbrecher zum Großmeister Kulinarikdeutschlands
1 小时 7 分
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2022年7月8日
Folge #41 - Fabio Haebel – Vom Praktikanten zum wegweisenden Multigastronomen Deutschlands
1 小时 12 分
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2022年6月24日
Folge #40 - Johannes Nuding - Vom Gasthaus-Praktikanten zum ersten österreichischen 3-Sterne-Koch seit Eckart Witzigmann
1 小时 21 分
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2022年6月10日
Folge #39 - Thomas Dorfer - Vom Wirtshauslehrling zum Shootingstar Gourmet-Österreichs
1 小时 11 分
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2022年5月27日
Folge #38 - Vitus Winkler - Vom Hotelierskind zum Poster Child der alpinen Jäger-und-Sammler-Küche
1 小时 5 分
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2022年5月13日
Folge #37 - Otto Koch - Vom Bundeswehr-Flüchtling zu Deutschlands Fine-Dine-Eminenz
1 小时 23 分
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2022年4月29日
Folge #36 - Hans Neuner - Vom Tiroler Wirtshauskind zu Portugals Fine-Dine-Kapitän
1 小时 5 分
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2022年4月15日
Folge #35 - Martin Klein - Vom Commis zum schillernden Jet-Set-Chef vom Hangar-7
52 分钟
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2022年4月1日
Folge #34 - Stefan Marquard - Vom gelernten Metzger zum Sternekoch und einflussreichen Gastro-Consultant
1 小时 2 分
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2022年3月18日
Folge #33 - René Antrag - Vom ahnungslosen Lehrling zum charismatischen Spitzensommelier im Steirereck
1 小时 5 分
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2022年3月4日
Folge #32 - Konstantin Filippou - Vom Spitzenkoch zum Multigastronom
49 分钟
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2022年2月18日
Folge #31 Richard Rauch - Vom kleinen Dorfwirt zum internationalen Trendsetter
1 小时 5 分
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2021年12月23日
Folge #30 Karlheinz Hauser - vom Auszubildenden zu einem der erfolgreichsten Gastronomen Deutschlands
1 小时 4 分
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2021年12月7日
Folge #29 - Thomas H. Althoff - Vom Rezeptionist zum erfolgreichsten Luxus-Hotelier Deutschlands
39 分钟
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2021年11月22日
Folge #28 - Walter Eselböck - Vom Autodidakten zum Revolutionär der österreichischen Gastronomie
50 分钟
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2021年11月2日
Folge #27 - Heinz Reitbauer - So geht Gastronomie 3.0
56 分钟
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2021年9月12日
Folge #26 - Mario Hofferer - Die Bartrends der Post-Corona-Ärea
49 分钟
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2021年8月30日
Folge #25 - Matthias Hahn - Von Alain Ducasses rechter Hand zum neuen kulinarischen Gestalter des Tantris
57 分钟
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2021年7月20日
Folge #24 - Eckart Witzigmann - Der Koch des Jahrhunderts
1 小时 25 分
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2021年7月6日
Folge #23 - Gerhard Retter - Der Spitzensommelier und Gastgeber des Jahres UNPLUGGED
1 小时 7 分
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2021年6月23日
Folge #22 - Martin Kocher - Österreichs Arbeitsminister über die „Fachkräfte-Kastastrophe" in der Gastronomie
44 分钟
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2021年6月9日
Folge #21 - Attila Dogudan - Die unglaubliche Erfolgsgeschichte des Do&Co-Gründers
1 小时 6 分
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2021年5月11日
Folge #20 - Daniel Stock - So wird man zu einer starken Arbeitgebermarke und gewinnt Mitarbeiter
55 分钟
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2021年4月27日
Folge #19 - Andreas Döllerer - Der einzigartige Erfolgsweg vom Erfinder der Cuisine Alpine
1 小时 4 分
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2021年4月13日
Folge #18 - Jan Hartwig - Der 3-Michelin-Sterne Hardliner
43 分钟
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2021年3月27日
Folge #17 - Roland Trettl - Darum begeistert der Provokateur ein Millionenpublikum
1 小时 8 分
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2021年3月16日
Folge #16 - Haya Molcho - Der unfassbare Aufstieg von Neni-Macherin
38 分钟
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2021年3月2日
Folge #15 - Justin Leone - Gastro-Punk Justin Leone im schonungslosen Talk
46 分钟
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2021年2月16日
Folge #14 - Max Stiegl - Gastro-Provokateur Max Stiegl spricht Klartext
49 分钟
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2021年2月2日
Folge #13 - Hans Haas - Tantris-Legende Hans Haas spricht über fünf Jahrzehnte Spitzengastronomie
55 分钟
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2021年1月19日
Folge #12 - Paul Ivic - Kulinarik-Pionier und Lebensmittel-Kritiker Paul Ivic spricht Tacheles
53 分钟
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2020年12月22日
Folge #11 - Ricky Saward - Radikal genial: Europas erster veganer Sternekoch im Exklusiv-Talk
48 分钟
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2020年12月8日
Folge #10 - Heinz Reitbauer - Vom Wirtshauskoch in den internationalen Kocholymp
44 分钟
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2020年9月23日
Folge #9 - Tim Raue - Ausnahmekoch Tim Raue im exklusiven Podcast
2 小时 25 分
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2020年8月26日
Folge #8 - Sven Elverfeld - 20 Jahre Aqua
49 分钟
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2020年8月11日
Folge #7 - The Duc Ngo - Vom Flüchtlingskind zu Berlins Goldgastronom
46 分钟
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2020年7月28日
Folge #6 - Patrick Rüther und Koral Elci - Hamburger Gastro-Kreuzritter Patrick Rüther und Koral Elci steigen auf die Ba
48 分钟
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2020年7月13日
Folge #5 - Ludwig Maurer - Produktfanat und Kreativgastronom Lucki Maurer im schonungslosen Talk
1 小时 4 分
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2020年6月30日
Folge #4 - Tim Mälzer - Gastro-Mastermind Tim Mälzer über den Weg aus der Krise
1 小时 9 分
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2020年5月29日
Folge #3 - Mathias Winkler - Sacher-Chef Matthias Winkler über die Zukunft der Luxus-Hotellerie
43 分钟
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2020年5月13日
Folge #2 - Christian Rach - Christian Rach über die Dos und Don’ts für einen erfolgreichen Neustart der Gastronomie
1 小时 9 分
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2020年4月28日
Folge #1 - Frank Rosin - Querdenker und Branchenkritiker Frank Rosin im exklusiven Talk
48 分钟
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