VisitChef Podcast

2026年8月31日 Zuzana Kuseková: Dezert je plnohodnotný chod. Dobrého kuchára od výnimočného odlišuje charakter 29 分钟 ▶ 2026年8月10日 Tomáš Kučera: Letní drink má mít skvělý balanc a kvalitní suroviny Tomáš Kučera：夏季饮品要有绝佳平衡和优质原料 10 分钟 ▶ 2026年8月2日 Luca Cerqueglini: After years of planting seeds, I’m finally reaping the rewards. But I’m still hungry Luca Cerqueglini：种了多年种子，终于开始收获回报，但我依然饥饿 20 分钟 ▶ 2026年8月1日 Tim D. Philips: The Best Way to Drink Whisky Is Your Way Tim D. Philips：喝威士忌最好的方式，就是你的方式 28 分钟 ▶ 2026年7月20日 Daniel Kukačka: Pokud kuchař do jídla přidá emoce, nikdy to nemůže být nuda Daniel Kukačka：厨师做菜若加入情感，永远不会无聊 17 分钟 ▶ 2026年7月20日 Sam Carter: What Does the Perfect Gin Taste Like? That’s a Tricky Question… Sam Carter：完美的金酒尝起来是什么味道？这问题不好答…… 12 分钟 ▶ 2026年6月29日 Marian Beke: A Great Cocktail Isn’t Enough. Without the Experience, Guests Won’t Come Back Marian Beke：光有好鸡尾酒不够。没有体验感，客人不会再来 17 分钟 ▶ 2026年6月22日 Adam “Eddy” Bursik: Cocktails Are the Least Important Thing in a Bar. Guests Come for the Atmosphere and the People Adam “Eddy” Bursik：鸡尾酒是酒吧里最不重要的事。客人来是为了氛围和人 21 分钟 ▶ 2026年6月1日 Emma Sleight: The World’s 50 Best Bars Is an Experience-Driven List. Central and Eastern Europe Is Booming Emma Sleight：世界50佳酒吧榜单是体验驱动的榜单，中欧和东欧正在崛起 28 分钟 ▶ 2026年5月25日 Samuel Pitarch: The Future of Rum Lies in Transparency. Some Brands Will Struggle with It Samuel Pitarch：朗姆酒的未来在于透明化，有些品牌会因此举步维艰 18 分钟 ▶ 2026年4月27日 Cassandra Eichoff: People drink when they’re happy - and they drink when they’re sad. Bartending is a timeless craft Cassandra Eichoff：人开心时喝酒，难过时也喝酒。调酒是永不过时的手艺 17 分钟 ▶ 2026年4月20日 Daren Liew: There are no shortcuts - only hard work, but passion makes a chef’s journey rewarding Daren Liew：没有捷径，只有苦干，但热情让厨师的旅程值得 9 分钟 ▶ 2026年4月20日 Dominik Unčovský: V zahraničí je Bocuse d’Or jedna velká rodina, nikdo ti nechce uškodit. Nejtěžší moment byla sépie Dominik Unčovský：在国外的Bocuse d’Or就像一个大家庭，没人想害你。最难熬的时刻是处理墨鱼 35 分钟 ▶ 2026年4月13日 Tomáš Linhart: Burger má být trochu sladký, trochu slaný, tučný a mít v sobě i kyselost. Burger je láska Tomáš Linhart：汉堡该有点甜、有点咸、有点油，还得带点酸。汉堡就是爱 32 分钟 ▶ 2026年4月7日 Mike Whatmough: I have the best job in the world. Sometimes we deliberately break the rules of gin Mike Whatmough：我拥有世界上最好的工作。有时我们会故意打破金酒的规则 19 分钟 ▶ 2026年4月7日 Jana Kaluginová: Něco jako Makro Czech Gastro Fest u nás chybělo. Na pódiu budou vařit i michelinští šéfkuchaři Jana Kaluginová：像Makro Czech Gastro Fest这样的活动我们这儿一直缺。米其林主厨也会上台献艺 14 分钟 ▶ 2026年3月30日 Konstantin Filippou: Two Michelin Stars Mean a Lot to Me. Authenticity and a Personal Style Matter Most Konstantin Filippou：两颗米其林星对我意义重大。真实和个人风格最重要 18 分钟 ▶ 2026年3月30日 Jakub Hirsch: Štve mě, když lidi v kuchyni nebaví práce. Nejvíc mě naplňuje předávat dál to, co umím Jakub Hirsch：我讨厌厨房里对工作失去热情的人。最让我满足的是把手艺传下去 53 分钟 ▶ 2026年3月23日 David a Filip Stránský: Cocktai Week má za cíl seznámit lidi s bary a nabídnout koktejly těm, kdo je běžně nezkusí David和Filip Stránský：Cocktail Week旨在让人们认识酒吧，把鸡尾酒介绍给平时不会尝试的人 49 分钟 ▶ 2026年3月16日 Petr Židek: Chceme Almu udržet v tempu Petr Židek：我们要让Alma保持节奏 31 分钟 ▶ 2026年3月9日 Rodrigo Urraca: The Glass Should Look Ordinary—But the Guest Bursts Out in Excitement Rodrigo Urraca：酒杯看起来应该平平无奇——但客人喝到时会兴奋不已 17 分钟 ▶ 2026年3月9日 Zdeněk Kaštánek, Pavel Kaštánek: Ve světě jsme při zavádění ecoTOTE řešili různé kuriozity. V Česku chceme upřednostnit místní výrobce alkoholu Zdeněk Kaštánek、Pavel Kaštánek：我们在全球推广eco TOTE时遇到过各种稀奇事。在捷克想优先支持本地烈酒生产商 57 分钟 ▶ 2026年3月6日 Patrick Pistolesi brought the legendary Drink Kong to Prague’s Forbína bar Patrick Pistolesi把传奇的Drink Kong带到了布拉格的Forbína酒吧 16 分钟 ▶ 2026年3月2日 Sebastian Gibrand: A chef is defined by staying true to their style and identity Sebastian Gibrand：厨师的定位在于坚持自己的风格和身份 13 分钟 ▶ 2026年3月2日 Miloš Danihelka, Antonín Suchánek: Styly champagne přicházejí postupně ve vlnách. Festival La Bouteille de Champagne má ukázat rozmanitost Miloš Danihelka、Antonín Suchánek：香槟风格一波波地到来。La Bouteille de Champagne 节要展现多样性 50 分钟 ▶ 2026年2月23日 Lucie Jindrák Skřivánková: Ženy do umění i gastronomie vnáší úplně jíné prvky, než muži Lucie Jindrák Skřivánková：女性和男性为艺术与美食带来完全不同的元素 25 分钟 ▶ 2026年2月23日 Desmond Payne: Since we started talking, there have been two new gins in the world Desmond Payne：从我们开始聊天到现在，世界上又多了两款新金酒 6 分钟 ▶ 2026年2月16日 Pavel Sochor: In 10 years, there will be less alcohol in bars. Cocktails often have much lower alcohol content than beer Pavel Sochor：十年后酒吧里的酒精度会降低。鸡尾酒的酒精含量往往比啤酒低得多 31 分钟 ▶ 2026年2月9日 Markéta Hrubá: Lanýž už není jen luxus, krásné věci si můžeme dopřávat často Markéta Hrubá：松露不再是奢侈品，好东西我们可以经常享用 40 分钟 ▶ 2026年2月9日 Benjamin Cavagna: Drinking cocktails is a passion. If I ever started tasting them, I’d start working — and I don’t want that Benjamin Cavagna：喝鸡尾酒是一种热情。如果我开始品酒，那等于开始工作——我不想这样 14 分钟 ▶ 2026年1月26日 Millie Tang: Creating drinks is a very personal affair for me. I personally prefer sweet dessert cocktails Millie Tang：创作饮品对我来说很私人。我个人偏爱甜味的甜点式鸡尾酒 17 分钟 ▶ 2026年1月19日 The World’s No. 1 Bar Comes to Prague: Iain McPherson of Panda & Sons at Alma 世界第一酒吧来到布拉格：Panda & Sons的Iain McPherson做客Alma 15 分钟 ▶ 2026年1月5日 Ana Roš: Don’t try to be too international—just be yourself Ana Roš：别太想国际化——做自己就好 18 分钟 ▶ 2025年12月22日 Tomáš Bielčík: Flair je pro mě životní styl a současně droga. Hlavním cílem je vykouzlit úsměv hosta Tomáš Bielčík：Flair对我而言是生活方式，同时也是瘾。首要目标是让客人露出笑容 31 分钟 ▶ 2025年12月1日 Jan Horák: Fine dining je možnost vařit na top úrovni. Zákazník je důvodem, proč jsme tady Jan Horák：Fine dining是在顶级水准上做菜的机会。顾客是我们存在的原因 34 分钟 ▶ 2025年11月24日 Cynthia Vargas: Rum used to be a men-only domain, but that’s no longer the case. New challenges lie ahead Cynthia Vargas：朗姆酒曾是男人的天下，但现在已不是这样。新的挑战在前方 11 分钟 ▶ 2025年11月17日 Adrián Michalčík: The Key Element of a Good Cocktail Is Balance. And Sometimes That Gets Forgotten Adrián Michalčík：好鸡尾酒的关键是平衡。而这一点有时会被遗忘 24 分钟 ▶ 2025年11月10日 Filip Bureš: Každou noc se svojí prací za barem připravuješ na Nikka Perfect Serve Filip Bureš：每晚在吧台后的工作，都是在为Nikka Perfect Serve做准备 16 分钟 ▶ 2025年11月10日 Simone Caporale: Being named the world’s best bar is nice, but life goes on Simone Caporale：被评为世界最佳酒吧当然很好，但生活还要继续 9 分钟 ▶ 2025年11月9日 Marco Pierre White: Three Michelin Stars Are Boring Marco Pierre White：三颗米其林星很无聊 16 分钟 ▶ 2025年11月3日 Marco Pierre White: Three Michelin Stars Are Boring Marco Pierre White：三颗米其林星很无聊 16 分钟 ▶ 2025年10月6日 David Böhm: 16 let a 1600 jídel na menu, která se nezopakovala. Textura a kontrast hrají obrovskou roli David Böhm：16年，1600道不重样的菜品。质感和对比扮演着重要角色 35 分钟 ▶ 2025年9月22日 Khanh Ta: Do menu Tara přepisuji vzpomínky z dětství. Sapa by jednou mohla vypadat jako Manifesto market Khanh Ta：我在Tara的菜单里重写童年记忆。Sapa有朝一日可能变成Manifesto那样的市集 41 分钟 ▶ 2025年9月15日 Michal Nevrlý: 11 let baru Super Panda Circus. Party, které jsme zažívali na začátku, se tak trochu vrací Michal Nevrlý：Super Panda Circus酒吧11年。我们开业初期的那些派对，现在有点回来了 1 分钟 ▶ 2025年9月10日 Tomáš Kalina: Symposium Culinary Prague má být surová gastronomie Tomáš Kalina：Symposium Culinary Prague要做的是纯粹的餐饮 47 分钟 ▶ 2025年8月15日 Samer Selbak: Ukazujeme trhu krásu značek, které nikdo nezná a neví, jak s nimi pracovat Samer Selbak：我们向市场展示那些没人认识、也不知道怎么用的品牌的魅力 49 分钟 ▶ 2025年7月7日 Filip Žák: Z Národní třídy se stala nová gastrozóna., na champagne se u nás ale práší Filip Žák：Národní třída成了新的美食区，但我们这里的香槟却在积灰 24 分钟 ▶ 2025年6月16日 Helena_Fléglová: Ani dezert za šest stovek nelze prvoplánově odsoudit, pokud neznáme okolnosti Helena Fléglová：一份六百克朗的甜点也不能轻易否定，除非我们了解背后的情况 41 分钟 ▶ 2025年5月5日 Martin Kleveta: Ochutnal jsem TOP vína světa. U prvního setkání s Alainem Ducasse jsem měl husí kůži Martin Kleveta：我品尝了世界顶级葡萄酒。第一次见Alain Ducasse时我起了一身鸡皮疙瘩 18 分钟 ▶ 2025年4月28日 Jiří Nehasil: Dobrá gastronomie by se neměla odehrávat jenom ve velkých městech Jiří Nehasil：好的餐饮不应该只发生在大城市 10 分钟 ▶ 2025年3月26日 Giang Ta: Taro byl spontánní nápad. Nebojíme se děla věci, které tady nikdo nedělá Giang Ta：Taro是灵光一现的念头。我们不怕做别人没做过的事 27 分钟 ▶ 2025年3月3日 Patrik Šimon, Filip Urbanič: Gilles Varone mieri na dve hviezdy Michelin Guide, Alchemist je komplexný zážitok i mimo gastronómiu Patrik Šimon、Filip Urbanič：Gilles Varone瞄准米其林两星，Alchemist是超越餐饮的完整体验 25 分钟 ▶ 2025年2月24日 Roman Kintler: V kuchyni La Finestry dávame väčší dôraz na detail, než Taliani Roman Kintler：在La Finestra的厨房里，我们对细节的执着甚至超过意大利人 25 分钟 ▶ 2025年1月27日 Pavel Mandrla: World Class posouvá hranice barmanského řemesla. Jsme ambasadoři moderního barmanství Pavel Mandrla：World Class推动调酒工艺的边界，我们是现代调酒的大使 37 分钟 ▶ 2025年1月6日 Romanka Zelinová a Maroš Jambor: Osem rokov v zahraničí sme boli ako špongia, čo nasáva znalosti. Londýn bol Formula 1, Eleven Madison Park zasa Rolls-Royce Romanka Zelinová和Maroš Jambor：在海外八年我们像海绵一样吸收知识，伦敦是F1，Eleven Madison Park则是劳斯莱斯 37 分钟 ▶ 2025年1月3日 Martin Štangl: Eska je vnímána jako značka chleba, v restauraci Štangl si plníme kuchařské sny Martin Štangl：Eska被视为面包品牌，在Štangl餐厅我们实现厨师的梦想 46 分钟 ▶ 2024年12月16日 Michal Marešovský: Vášeň k whisky je mým hnacím motorem, abych se mohl posouvat pořád dál Michal Marešovský：对威士忌的热情是我的动力，让我不断向前 49 分钟 ▶ 2024年11月25日 Jakub Baštinec: Nikka Perfect Serve je jednou z TOP soutěží. Můj koktejl je bizarní twist na Manhattan Jakub Baštinec：Nikka Perfect Serve是最顶级的赛事之一，我的鸡尾酒是曼哈顿的怪诞变奏 20 分钟 ▶ 2024年11月11日 Asbel Morales: Práce rumového master blendera znamená věčný závazek, pouze univerzita vám nestačí Asbel Morales：朗姆酒首席调配师的工作是永恒的承诺，光有大学文凭远远不够 25 分钟 ▶ 2024年10月21日 Viktor Šolc: Společnost je otevřenější a tolerantnější, i proto jsou nealkoholické drinky na vzestupu Viktor Šolc：社会越来越开放包容，无酒精饮品也因此崛起 29 分钟 ▶ 2024年9月20日 Dominik Unčovský: U přípravy na evropské kolo Bocuse d'Or zamíchalo kartami sobí maso. Více, než medaile je, když se host směje žaludkem Dominik Unčovský：备战欧洲区Bocuse d'Or，驯鹿肉打乱了我们的计划。比奖牌更重要的是客人发自内心的满足 45 分钟 ▶ 2024年9月18日 Martin Makovička: Mnoho českých restaurací vede o sezonnosti a lokálnosti jenom plané řeči Martin Makovička：许多捷克餐厅对季节性和本地食材只是空谈 56 分钟 ▶ 2024年9月9日 Milan Zaleš: Ještě v roce 2018 jsme tu byli s Campari v plenkách. Negroni Week ukáže kreativitu barmanů Milan Zaleš：2018年我们还在用Campari摸索前行，Negroni Week将展现调酒师的创意 49 分钟 ▶ 2024年9月2日 František Dandáš: Globální finále barmanské World Class v Šanghaji bude jedno z nejostřejších vůbec, ale věřím si František Dandáš：上海World Class全球总决赛将是竞争最激烈的一次，但我对自己有信心 22 分钟 ▶ 2024年8月26日 Peter Duranský: Každý kuchár dôjde do momentu, kedy už má všetkého dosť. Bocuse d´Or prezradí vaše vlastné nedostatky Peter Duranský：每个厨师都会走到厌倦一切的那一刻，Bocuse d'Or会暴露你所有的短板 34 分钟 ▶ 2024年8月12日 Jaroslav Slámečka: Stále hledám dokonalý šálek kávy. Přípravy na finále Coffee in Good Spirits pro mě byly jedno velké utrpení Jaroslav Slámečka：我一直在寻找完美的咖啡，备战Coffee in Good Spirits决赛对我来说是巨大的煎熬 53 分钟 ▶ 2024年8月7日 Kristína Nemčková: V michelinské kuchyni jsem zažila dva extrémy. Brzy se stěhuji na Filipíny, budu vařit tam a v Japonsku Kristína Nemčková：在米其林厨房我经历了两个极端，很快我就要搬到菲律宾，在那里和日本工作 44 分钟 ▶ 2024年7月29日 Carolina Vergnano: Moka káva je pro mě vůní rána. Při servírování kávy nikdy nesmí chybět úsměv Carolina Vergnano：摩卡咖啡对我来说是清晨的气息，上咖啡时笑容绝不能少 9 分钟 ▶ 2024年7月22日 Martin Záhumenský: Toskánsko a Londýn mi navždy zostanú v krvi. Pracujem ale na nových československých projektoch Martin Záhumenský：托斯卡纳和伦敦永远留在我的血液里，但我正在做新的捷克斯洛伐克项目 40 分钟 ▶ 2024年7月15日 Michaela Židlický: Gault&Millau nehodnotí pouze jídlo. České gastro je obor, za kterým by sem mohli jezdit lidé z celého světa Michaela Židlický：Gault&Millau不只评价食物，捷克美食是值得全世界的人来这里体验的领域 21 分钟 ▶ 2024年7月8日 Pekka Pellinen: Hovězí tatarák s panákem vodky je nejlepší kombinace. Baví mě diskutovat se šéfkuchařem nad snoubením koktejlů a jídel Pekka Pellinen：生牛肉塔塔配一杯伏特加是最佳组合，我喜欢和主厨讨论鸡尾酒与食物的搭配 18 分钟 ▶ 2024年7月1日 Pavel Sochor: Vždy máme na menu dva drinky, které na první dobrou nejsou líbivé, ale zapamatujete si je Pavel Sochor：我们的菜单上总有两款第一眼不讨喜但让人难忘的饮品 47 分钟 ▶ 2024年6月20日 Rusty Červeň: Z barov Connaught v Londýne a Manhattan v Singapure som mal zimomriavky hneď, ako som do nich vstúpil Rusty Červeň：走进伦敦Connaught酒吧和新加坡Manhattan酒吧的那一刻，我浑身起鸡皮疙瘩 1 小时 0 分 ▶ 2024年6月14日 Nelson Hernández: Základní pilíře rumu Diplomático je řemeslná práce, udržitelnost a lokální komunita. Limitované edice dokazují náš potenciál Nelson Hernández：Diplomático朗姆酒的基石是工艺、可持续性和本地社区，限量版证明了我们的潜力 9 分钟 ▶ 2024年6月8日 Jaroslav Žídek: U prvního Bocuse d'Or se ukázala obrovská propast mezi Českem a Slovenskem. Michelin na Slovensku hned tak nebude Jaroslav Žídek：第一届Bocuse d'Or暴露了捷克和斯洛伐克之间的巨大差距，斯洛伐克的米其林还遥遥无期 41 分钟 ▶ 2024年5月24日 Peter Marcina, Stanislav Harciník: Mirror Cocktail Bar aj Hospitality Expo sú postavené tak, ako by sme boli ich hosťami my sami Peter Marcina、Stanislav Harciník：Mirror Cocktail Bar和Hospitality Expo的打造，就像我们自己是客人一样 43 分钟 ▶ 2024年5月22日 Martin Žufánek: Jsem superhrdina, který za sebou táhne káru alkoholu a říká lidem, ať to moc nepijí Martin Žufánek：我是一个超人，拖着满车的酒告诉人们别喝太多 47 分钟 ▶ 2024年5月13日 Patrik Bečvář: Ze strany státu nevnímám směrem k Národnímu týmu žádnou podporu. Stříbrné medaile nestačí Patrik Bečvář：我没有感受到国家对国家队有任何支持，银牌还不够 21 分钟 ▶ 2024年5月3日 Petr Kymla: Ve World Class chceme vidět práci barmana. Měl by se zaměřit se na detail a obětovat se Petr Kymla：在World Class我们想看调酒师的真功夫，他应该注重细节并全情投入 36 分钟 ▶ 2024年3月20日 Martin Šiška: V Scarfes Bare nájdeš fľaše, ktoré takmer nikde na svete nie sú Martin Šiška：在Scarfes Bar你能找到全世界几乎无处可寻的酒 37 分钟 ▶ 2024年3月19日 Dominik Tapušík: Slovenská barová scéna má pohostinnosti na rozdávanie. V Sky bare sa nám podarilo nájsť zlatý stred Dominik Tapušík：斯洛伐克酒吧界的待客之道绰绰有余，我们在Sky bar找到了黄金平衡点 22 分钟 ▶ 2024年2月29日 Tomáš Levý: Gastro je bizár obor, ale v životě ničeho nelituji Tomáš Levý：餐饮是个疯狂的行业，但我这辈子不后悔 43 分钟 ▶ 2024年2月29日 Kryštof Hordina: Přijít do baru jako evangelista a říct, že dosud všechno dělali špatně nelze Kryštof Hordina：以传教士的姿态走进酒吧说他们以前全都做错了，这是行不通的 59 分钟 ▶ 2024年2月23日 David Král: Češi stále více nakupují drahá vína. Situace kolem champagne se zlepšuje David Král：捷克人越来越爱买贵价葡萄酒，香槟的处境正在好转 28 分钟 ▶ 2024年2月10日 Peter Plieštik: V Nikka Perfect Serve mi pomohli skúsenosť a improvizácia. Konštelácia otvoriť bar Forbína je správna Peter Plieštik：经验和临场发挥帮我在Nikka Perfect Serve中脱颖而出，开设Forbína酒吧是正确的选择 27 分钟 ▶ 2024年2月8日 Patrik Pokrývka: Keď na západe rastie medvedí cesnak, tak v Tatrách máme ešte sneh. Kuchyňu tomu prispôsobujeme Patrik Pokrývka：当西方野蒜已经长出来的时候，塔特拉山还在下雪，我们的厨房也要随之调整 21 分钟 ▶ 2024年2月4日 Suchánek a Danihelka: Na festivalu představíme vinaře, kteří hýbou světem champagne. Prodáváme i láhve, u kterých je zakázané aby opustili bar Suchánek和Danihelka：在展会上我们将介绍改变香槟世界的酿酒师，我们还卖那些禁止离开酒吧的限量瓶 1 小时 2 分 ▶ 2024年1月28日 Martin Klaučo: Chceme hosťom dať neočakávané. Zaujímajú nás harmónie chutí Martin Klaučo：我们想给客人带来惊喜，我们追求味觉的和谐 17 分钟 ▶ 2024年1月17日 Maroš Dzurus: Himkok bar a destilérka v Osle je ideálny koncept. Vytvárame alkohol spolu s hosťami Maroš Dzurus：奥斯陆的Himkok酒吧和蒸馏厂是理想的模式，我们和客人一起酿酒 22 分钟 ▶ 2024年1月12日 Daniel Tilinger: ECK je uvoľnený fine dining. Záujem je veľký, reštaurácia malá Daniel Tilinger：ECK是轻松随意的精致餐饮，需求很大但餐厅很小 23 分钟 ▶ 2023年12月15日 Michal Marešovský: Jak být s whisky moderní? Je to především o tom, co vám chutná Michal Marešovský：如何让威士忌变得现代？关键在于你喜不喜欢 50 分钟 ▶ 2023年12月2日 Martin Nejedlý: Vždy bude platit, že Burgundsko je svatým grálem pro investiční vína Martin Nejedlý：勃艮第永远是投资级葡萄酒的圣杯 46 分钟 ▶ 2023年12月2日 Petr Kunc: Chceme hostům ukázat, že české suroviny jsou na světové úrovni Petr Kunc：我们想让客人看到，捷克食材达到世界水准 28 分钟 ▶ 2023年11月22日 Jakub Bobček: Práca barmana je náročná a ťažká. Je obrovský rozdiel medzi hosťom v New Yorku a Los Angeles Jakub Bobček：调酒师的工作辛苦又艰难，纽约和洛杉矶的客人天差地别 54 分钟 ▶ 2023年11月18日 Radek Kašpárek a Marek Komínek: Nový podnik bude v kontrastu s restaurací Field. Kuchyní chceme provokovat Radek Kašpárek和Marek Komínek：新店将与Field餐厅形成反差，我们想用料理来挑衅 32 分钟 ▶ 2023年11月2日 Ľuboš Rácz: Po desiatich rokoch Záhir café som musel začať odznova Ľuboš Rácz：经营Záhir咖啡十年之后，我不得不从零开始 46 分钟 ▶ 2023年11月2日 Lukáš Hesko: Mám pocit, že sa slovenská gastronomická scéna začala hýbať Lukáš Hesko：我觉得斯洛伐克美食界开始动起来了 34 分钟 ▶ 2023年9月18日 Peter Slačka: Postaviť kuchyňu pre nový bar Erika Lorincza a meniť ikonickú reštauráciu v Bratislave Peter Slačka：为Erika Lorincza的新酒吧打造厨房，同时改造布拉迪斯拉发的地标餐厅 41 分钟 ▶ 2023年9月18日 Ondřej Dubas: Vyrábíme normální víno. Biodynamika je správná, ale složitější cesta Ondřej Dubas：我们酿的是正常的酒，生物动力法是对的但路更难走 25 分钟 ▶ 2023年9月16日 Otto Vašák: Bylo to hodně těžké, ale v Essens se nám podařilo nastavit michelinské standardy Otto Vašák：过程非常艰难，但我们在Essens成功建立了米其林标准 39 分钟 ▶ 2023年8月30日 Jan Vlasák: Japonsko mi změnilo život, jak soukromý, tak i ten barmanský Jan Vlasák：日本改变了我的生活，无论是私人还是调酒师的层面 32 分钟 ▶ 2023年8月24日 Zuzana Zuzáková a Peter Szamuhel: Ľudia čakajú čo v knihe Sold Out vyzradíme. Všetko robíme srdcom Zuzana Zuzáková和Peter Szamuhel：人们都在期待我们在《Sold Out》这本书里爆料什么，我们做一切都用心 37 分钟 ▶ 2023年8月3日 Petr Svoreň: Reagujeme na tep města. Brněnská klientela je pro nás důležitá Petr Svoreň：我们回应城市的脉搏，布尔诺的客人对我们很重要 16 分钟 ▶ 2023年8月3日 Rudolf Forman: Chtěli jsme jít na hranu. Propojení umělé inteligence a barmanského světa je divné Rudolf Forman：我们想挑战极限，人工智能和调酒世界的结合很奇妙 25 分钟 ▶ 2023年7月23日 Marián Beke: Lepšie je bar zatvoriť, než skrachovať. The Gibson bar bol osem rokov moje bejby Marián Beke：关门比倒闭好，The Gibson酒吧是我八年心血 47 分钟 ▶ 2023年7月8日 Martin Hudák: Sme zrkadlom našich hostí. Keď je všetko ok, prídu na radu aj bublifuky Martin Hudák：我们是客人的镜子，一切顺利时连泡泡枪都上场 28 分钟 ▶ 2023年6月29日 Martin Novák: Vystúpil som zo svojej komfortnej zóny, všetko sa zmenilo Martin Novák：我走出舒适区，一切都改变了 29 分钟 ▶ 2023年5月31日 Lukáš Hlaváček: Byla by velká škoda odseknout Českou republiku od Michelin Guide Lukáš Hlaváček：把捷克从米其林指南中切断太可惜了 21 分钟 ▶ 2023年5月17日 Marcel Jinoch: V New Yorku není jednoduché najít si slušnou práci v gastru. Některé pozice přeskočit nelze Marcel Jinoch：在纽约找份像样的餐饮工作不容易，有些职位跳不过去 32 分钟 ▶ 2023年5月6日 Eliška Hromková: Na začátku v nabídce nebylo napsáno, že jde o Alcron. Na hvězdu Michelin netlačím Eliška Hromková：刚开始菜单上没写是Alcron，我不强推米其林星 27 分钟 ▶ 2023年4月24日 Lucie a Vojtěch Drahokoupilovi: Nejsme buržoazní snobové. Děláme silné drinky, low-ABV nám moc nejde Lucie和Vojtěch Drahokoupilovi：我们不是布尔乔亚势利眼，我们做烈性鸡尾酒，低酒精不是我们的强项 29 分钟 ▶ 2023年3月24日 VisitChef speciál: Vítězslav Cirok – Překvapila mě diverzita obou nových bitterů VisitChef特辑：Vítězslav Cirok——两款新苦精的多样性让我惊讶 9 分钟 ▶ 2023年3月24日 VisitChef speciál: Lišková, Forman, Bobula: Někde se prolínají, ale každý sám za sebe má obrovskou sílu podpořit koktejl VisitChef特辑：Lišková、Forman、Bobula：各有特色又有交集，但每个人单独都能为鸡尾酒带来巨大力量 24 分钟 ▶ 2023年1月2日 Roman Kóňa: Mäso od Romana je koncept nastavený tak, aby sme tam o 10 rokov boli stále takí istí Roman Kóňa：Roman的肉这个概念的设定是十年后我们还是这样 33 分钟 ▶ 2022年12月21日 Adrián Michalčík: Pri World Class som neurobil kompromis. Som barman, ale šport mi dodáva energiu Adrián Michalčík：参加World Class我没有妥协，我是调酒师，但运动给我能量 49 分钟 ▶ 2022年12月7日 Linda Rejfková: Největší výzvou vždy je vytvořit koktejl, který osloví co možná nejširší veřejnost Linda Rejfková：最大的挑战一直是做出一款能打动尽可能多受众的鸡尾酒 18 分钟 ▶ 2022年12月7日 Václav Šitner: Česká whisky má dobře našlápnuto. Výrobci české whisky by měli držet pohromadě Václav Šitner：捷克威士忌起步不错，生产商应该团结一致 36 分钟 ▶ 2022年11月30日 Radek David: Fine dining u nás dělá maximálně šest restaurací. Michelin Guide nás hodnotí tvrdě Radek David：我们这里做fine dining的顶多六家餐厅，米其林指南对我们的评价很严苛 57 分钟 ▶ 2022年11月30日 Jaroslav Kozdělka: Rukodělný chleba? Přesně poznám, kdo u nás který chleba dělal Jaroslav Kozdělka：手工面包？我能准确说出我们店每块面包是谁做的 20 分钟 ▶ 2022年11月18日 Klára Kollárová: Sommelierů, kteří na hosty mluví spatra, tu máme dost. Myslím, že to není správná cesta Klára Kollárová：对着客人随口说话的侍酒师我们这里够多了，我觉得那不是正确的路 43 分钟 ▶ 2022年11月12日 Miroslav Motyčka: Kvalitní sadařské pálenky do gastronomie patří. Je to zážitek Miroslav Motyčka：优质果园蒸馏酒属于餐饮业，那是一种体验 31 分钟 ▶ 2022年11月9日 Hanuljak knives: Baví nás vyrábět nože od začátku do konce, nechceme používat prefabrikáty Hanuljak knives：我们享受从头到尾做刀的全程，不想用预制件 24 分钟 ▶ 2022年11月7日 Jiří Hrachový: Chceme hosty, kteří přijdou do Výčepu na pivo překvapit. Kdo kdy jedl černou koprovku? Jiří Hrachový：我们想要那种来Výčep喝啤酒会被惊喜到的客人，谁吃过黑莳萝汁？ 23 分钟 ▶ 2022年10月30日 Tomáš Brůha: Touha po dokonalosti. Úspěšné vinařství má za sebou někoho s vizí a touhou po kvalitě Tomáš Brůha：追求完美，成功的酒庄背后都有一个有远见、追求品质的人 27 分钟 ▶ 2022年10月30日 Lukáš Vašek: Václavák mě nemrzí. Arabský poloostrov je místo pro byznys Lukáš Vašek：我不后悔瓦茨拉夫广场，阿拉伯半岛是做生意的地儿 28 分钟 ▶ 2022年10月22日 Jan Vlasák: Nikka Perfect Serve je momentálně nejautentičtější soutěž pro barmany Jan Vlasák：Nikka Perfect Serve是目前对调酒师来说最真实的比赛 22 分钟 ▶ 2022年10月12日 Filip Žák: Public Interest má stovky štamgastů, s většinou z nich si tykáme Filip Žák：Public Interest有几百个常客，大多数我们都直呼其名 31 分钟 ▶ 2022年10月2日 Miloš Danihelka: Cítím satisfakci za letošní World Class. Této sklizni v Champagne se žádná nepodobala Miloš Danihelka：今年World Class让我有满足感，这一季香槟没有能比肩的 49 分钟 ▶ 2022年9月25日 Jan Albrecht: Třináctá komnata světa rumů Jan Albrecht：朗姆酒世界的第十三重密室 32 分钟 ▶ 2022年9月1日 VisitChef speciál: Bavorák je obrovsky variabilní koktejl VisitChef特辑：Bavorák是变化极其丰富的鸡尾酒 18 分钟 ▶ 2022年7月30日 Jan Knedla: Cítil jsem, že začínám stagnovat, tak jsem jel pracovat do restaurace Amber v Hongkongu Jan Knedla：我觉得自己开始停滞不前，所以去香港Amber餐厅工作 29 分钟 ▶ 2022年7月30日 Tomáš Krčmář: Poznal jsem, že pivo může být povznesené na vyšší úroveň Tomáš Krčmář：我认识到啤酒可以提升到更高层次 34 分钟 ▶ 2022年7月21日 Jakub Vinš: Mojito nebo Cuba Libre bych ze starších rumů sám pro sebe nemíchal Jakub Vinš：Mojito或Cuba Libre我不会用老朗姆给自己调 24 分钟 ▶ 2022年7月21日 Josef Pindur: Obhájit pro restauraci hvězdu MICHELIN Guide a odejít Josef Pindur：为餐厅保住米其林指南一星然后离开 50 分钟 ▶ 2022年6月25日 Vít Máslo: Karlovarský filmový festival mě hrozně baví. Těší mě, že jsme s Publicem jeho součástí Vít Máslo：卡罗维发利电影节太有意思了，很开心我们Public是其中一部分 33 分钟 ▶ 2022年5月8日 Roman Kříž: Vyvíjíme maso budoucnosti. Předpokládáme, že časem nebude potřeba velkochovů Roman Kříž：我们在开发未来的肉，预计有一天不再需要大型养殖场 22 分钟 ▶ 2022年5月3日 Sandra Šalatová: Bar je pro mě mnohem více o atmosféře, než o koktejlech. Mojito drink byl na Kubě sladká voda Sandra Šalatová：对我来说酒吧更多关乎氛围而非鸡尾酒，Mojito在古巴就是甜水 20 分钟 ▶ 2022年5月1日 Hugo Hromas: Gastronomie je jednosměrka. Návrat do minulosti nemá smysl Hugo Hromas：餐饮是单行道，回到过去没有意义 29 分钟 ▶ 2022年4月24日 Mirka Kverková: Ladies Whisky Club je pouze pro dámy. Máme i výjezdní zasedání Mirka Kverková：Ladies Whisky Club只限女士，我们还有外出活动 13 分钟 ▶ 2022年4月13日 Ha Thanh Špetlíková: Kafe Pragovka je oáza a taky pankáčský podnik Ha Thanh Špetlíková：Kafe Pragovka既是绿洲也是个朋克店 33 分钟 ▶ 2022年4月2日 Tomáš Lysý: Ázijská kuchyňa je u nás na vzostupe. Michelin Guide na Slovensku je otázka na vládu Tomáš Lysý：亚洲菜在我们这里正在崛起，米其林指南进斯洛伐克是政府该回答的问题 38 分钟 ▶ 2022年3月26日 Peter Marcina: Som emotívny človek, milujem hospitality. Na globálnom finále World Class som mal svojho avatara Peter Marcina：我是个感性的人，热爱服务行业，World Class全球决赛我有自己的虚拟形象 40 分钟 ▶ 2022年3月26日 Michal Kordoš: Na stáž do Nomy som išiel v osemnástich. Škandinávska kultúra ma láka Michal Kordoš：我十八岁去Noma实习，北欧文化吸引我 22 分钟 ▶ 2022年3月25日 Milan Junior Zimnýkoval: Gastronómia na Slovensku nemala sebavedomie, ale už ho má a teraz to môže začať Milan Junior Zimnýkoval：斯洛伐克餐饮曾缺乏自信，但现在有了，接下来可以开始了 40 分钟 ▶ 2022年3月14日 Peter Slačka: Prečo si niekto otvorí reštauráciu s jedlom, ktoré je 5 rokov out? Peter Slačka：为什么会有人开一家菜式过时五年的餐厅？ 43 分钟 ▶ 2022年3月14日 Stanislav Harciník: Slovenská barová kultúra je extrémne na vzostupe. Ľudia moju knihu darujú školám Stanislav Harciník：斯洛伐克酒吧文化正在极速崛起，人们把我的书当礼物送给学校 33 分钟 ▶ 2022年3月11日 Róbert Šajtlava: Trnava Rum Fest je môj osobný love brand Róbert Šajtlava：Trnava Rum Fest是我个人的挚爱品牌 23 分钟 ▶ 2022年2月26日 Martin Novák: Musel som sa odviazať od konvenčných vecí a ísť si svojou cestou Martin Novák：我必须摆脱传统束缚，走自己的路 31 分钟 ▶ 2022年1月26日 Martin Kruml: Grandhotel Pupp je především závazek. Práce u Zdeňka Pohlreicha byla obrovská škola Martin Kruml：Grandhotel Pupp首先是责任，在Zdeněk Pohlreich手下工作是巨大的学习 17 分钟 ▶ 2022年1月26日 Jiří Mayer: Začínal jsem v Grandhotelu Pupp, dodnes se tam s barem Public Interest vracím na filmový festival Jiří Mayer：我从Grandhotel Pupp起步，至今仍会带着Public Interest酒吧回到那里参加电影节 35 分钟 ▶ 2022年1月25日 Andrea Brožová: Žijeme v lineární ekonomice. Budoucnost musí být cirkulární, tedy bez odpadu Andrea Brožová：我们生活在线性经济中，未来必须是循环的，也就是零浪费 25 分钟 ▶ 2022年1月25日 Jan Šebek: Barvou koktejlů se v našem signature menu snažíme vyjádřit emoce Jan Šebek：我们想通过招牌菜单中鸡尾酒的颜色来表达情感 22 分钟 ▶ 2022年1月4日 ZE MĚ projekt: Vařit bez elektřiny je osvobozující ZE MĚ项目：不用电做饭让人自由 24 分钟 ▶ 2022年1月3日 Martin Svatek: Jsem vítací tip. Nechci koukat jenom do hrnce Martin Svatek：我是个爱欢迎的点子，不想只盯着锅看 24 分钟 ▶ 2021年12月24日 Jiří Gajdošík: Zimní sezona na horách by letos měla být velmi dobrá, pokud to půjde… Jiří Gajdošík：今年冬季滑雪季应该会很好，只要一切顺利…… 40 分钟 ▶ 2021年12月19日 Martin Kortus: Byl jsem restauratérem na Manhattanu. Konkurence byla obrovská Martin Kortus：我在曼哈顿当过 restauratér。竞争极其激烈 42 分钟 ▶ 2021年12月13日 Pavel Tvaroh: Není nás na světě tolik, kdo děláme takové věci Pavel Tvaroh：全世界做这种事的人没那么多 36 分钟 ▶ 2021年11月25日 Tomáš Brůha: Nedovolím si tvrdit, že je jedno šampaňské nejlepší na světě. Piper-Heidsieck je ale v tomto století neoceňovanější Tomáš Brůha：我不敢说哪一款香槟是世界上最好的。但 Piper-Heidsieck 在本世纪获得最多赞誉 24 分钟 ▶ 2021年11月22日 Pavel Weiss: Čím více se propíjím světem ovocných destilátů, tím je zajímavější ostrost alkoholu Pavel Weiss：越深入水果烈酒的世界，酒精的锋锐感越有意思 16 分钟 ▶ 2021年11月20日 Vojtěch Václavík: V KRO Kitchen je hodně zastoupená moje zkušenost s nordickou gastronomií Vojtěch Václavík：KRO Kitchen 里有很多我北欧料理的经验 26 分钟 ▶ 2021年11月18日 Zdeněk Kortiš: Speyside byl díky kvalitě whisky vždy vyhlášeným regionem Zdeněk Kortiš：Speyside 一直因威士忌品质而闻名 16 分钟 ▶ 2021年11月12日 Miroslav Motyčka: Umíme jít natolik do detailu, že vám nabídneme slivovici pouze z jednoho sudu Miroslav Motyčka：我们能精细到只给你提供单桶李子酒 33 分钟 ▶ 2021年11月9日 Lubomír Burkoň: Máme tři drony, kukuřici sejeme prostřednictvím GPS Lubomír Burkoň：我们有三架无人机，玉米用 GPS 播种 40 分钟 ▶ 2021年11月9日 Petr Sukdol: Craft Coffee je nejvýše položený podnik s výběrovou kávou Petr Sukdol：Craft Coffee 是海拔最高的精品咖啡店 15 分钟 ▶ 2021年11月2日 Miroslav Chvalina: Chceme se jídlem v Lebedě od Špindlu odlišit Miroslav Chvalina：我们想用 Lebeda 的菜来和 Špindl 区分开 36 分钟 ▶ 2021年11月2日 Karel Polívka: Krkonošská pivní stezka je sportovně-gastronomický zážitek Karel Polívka：Krkonoše 啤酒步道是运动加美食的体验 17 分钟 ▶ 2021年10月27日 Aleš Půta: Vzdáváme hold někomu, kdo byl tak trochu barový povaleč – profesionál Aleš Půta：我们致敬的是一个有点酒吧闲人范儿的专业人士 36 分钟 ▶ 2021年10月18日 Michal Stec: Zákazníka na výběrovou kávu přesvědčím příběhem Michal Stec：我能用故事说服客人喝精品咖啡 27 分钟 ▶ 2021年10月13日 Václav Vojíř: Nikdy jsme s Bugsy´s barem necílili na turisty, kteří jdou náhodou kolem Václav Vojíř：我们 Bugsy‘s 酒吧从来没瞄准过路过游客 47 分钟 ▶ 2021年10月7日 David Andrle: Minimalismus je nejvyšší laťka, kterou může barman nastavit David Andrle：极简主义是调酒师能设定的最高标准 33 分钟 ▶ 2021年9月23日 Daniel Šperka: Pokud milujete kávu, nebojíte se vlhka a špíny na oblečení, tak si zajeďte na kávovou farmu Daniel Šperka：如果你爱咖啡、不怕湿气和衣服沾泥，就去咖啡农场看看吧 13 分钟 ▶ 2021年9月23日 Markéta Pavleje: Vůči profesionální kuchyni mám velký respekt Markéta Pavleje：我对专业厨房非常尊重 51 分钟 ▶ 2021年9月4日 Adam Neubauer: Kavárna má být o atmosféře a to vás na kurzu nenaučí Adam Neubauer：咖啡馆靠的是氛围，这课上学不来 23 分钟 ▶ 2021年8月22日 Peter Szamuhel: Food truck vs. kamenná reštaurácia. Vo food trucku pre mňa prevažujú výhody Peter Szamuhel：餐车对比实体餐厅。餐车对我来说优势更大 32 分钟 ▶ 2021年8月22日 Jan Stávek: Víno je multidisciplinární záležitost. Skutečně se vínem bavíme Jan Stávek：葡萄酒是跨学科的事。我们真的是在聊酒 34 分钟 ▶ 2021年8月17日 Milan Bukovský: Atelier roste a vyvíjí se nejenom s námi, ale i s našimi hosty Milan Bukovský：Atelier 不只是和我们一起成长，也和客人一起成长 27 分钟 ▶ 2021年8月11日 Michal Nevrlý: V Super Panda Circusu máte zavřít dveře a pak už nejste v Brně Michal Nevrlý：在 Super Panda Circus 你关上门，就不在布尔诺了 28 分钟 ▶ 2021年8月6日 Tereza Gondková: Bratr chtěl riskovat, Ollies pak rychle rostlo. Chci se věnovat hlavně cukrařině Tereza Gondková：哥哥想冒险，Ollies 后来发展很快。我想主要专注甜点 16 分钟 ▶ 2021年7月27日 André Lenard: Hruškovice mi voní víc André Lenard：梨子酒闻起来更香 20 分钟 ▶ 2021年7月24日 Petr Svoreň: V kuchyni vyžaduji kreativní týmovou práci. Ať je v tom život, ne rutina Petr Svoreň：厨房里我要求创意团队合作。要的是活力，不是套路 20 分钟 ▶ 2021年7月18日 Viktor Šolc: Gin & tonic potřebuje kvalitní tonic, jinak se ochudíte o zážitek Viktor Šolc：金汤力需要优质汤力水，否则就错过体验了 30 分钟 ▶ 2021年7月11日 Martin Půček: Ať dobrovolníci přijedou za vinaři, práci pro ně mají Martin Půček：让志愿者来酒庄吧，活儿有的是 21 分钟 ▶ 2021年7月7日 Marián Podola: U Gordona Ramsaye šla lidskost stranou Marián Podola：在 Gordon Ramsay 那儿，人情味被放到了一边 31 分钟 ▶ 2021年7月1日 Tomáš Brůha: Červená vína určitě dokážou v létě osvěžit Tomáš Brůha：红酒夏天也绝对能让人清爽 35 分钟 ▶ 2021年6月27日 Jiří Richter: Česko je velmi úspěšný ginový trh Jiří Richter：捷克是很成功的金酒市场 57 分钟 ▶ 2021年6月13日 Martin Pučalík: Úspěch společnosti Rudolf Jelínek na chilském trhu je klíčový Martin Pučalík：Rudolf Jelínek 在智利市场的成功至关重要 21 分钟 ▶ 2021年6月10日 Helena Fléglová: Zvedáme úroveň české cukrařiny. Objevují se stále lepší a lepší cukráři Helena Fléglová：我们在提升捷克甜点水平。越来越多 better 的甜点师冒出来 20 分钟 ▶ 2021年6月6日 Michal Křížka: Že má restaurace hvězdu MICHELIN Guide neznamená, že má dobrou kávu Michal Křížka：餐厅有米其林指南星级不代表咖啡好喝 30 分钟 ▶ 2021年5月29日 Tomáš Popp: Kuchařská olympiáda tě naučí pracovat pod tlakem Tomáš Popp：烹饪奥林匹克教会你在压力下工作 26 分钟 ▶ 2021年5月22日 Pavel Kříž: Realizace Entrée Restaurantu byla pro mě zásadní Pavel Kříž：Entrée 餐厅的实现对我是关键一步 23 分钟 ▶ 2021年5月17日 Michal Ďuriník: Po pandémii sa gastro a barová scéna veľmi zmení Michal Ďuriník：疫情后餐饮和酒吧界会大不同 28 分钟 ▶ 2021年5月9日 Šárka Divácká: Kombinace kmín-banán pro dezert zní krásně Šárka Divácká：孜然加香蕉做甜点的组合听起来很美 36 分钟 ▶ 2021年4月30日 Lukáš Želechovský: S Ikasu sushi se vracíme ke kořenům Lukáš Želechovský：我们靠 Ikasu 寿司回归本源 23 分钟 ▶ 2021年4月25日 Filip Töpfer: Fenomén husí játra Filip Töpfer：鹅肝现象 47 分钟 ▶ 2021年4月16日 Tereza Balá: Na skvělou výběrovou kávu už narazíte na každém rohu Tereza Balá：现在每个转角都能遇上超棒的精品咖啡 14 分钟 ▶ 2021年4月11日 Martin Makovička: Chtěl bych, aby se v Čechách více prosadila sladkovodní ryba. Nebudu přece vařit soba, když jsem z Jižních Čech Martin Makovička：我希望淡水鱼在捷克更受欢迎。我来自南波希米亚，干吗要去做三文鱼？ 29 分钟 ▶ 2021年4月4日 Vítězslav Cirok: Grandhotel Pupp má ambice mít nejlepší bar. Lidé mají hlad po moderních věcech Vítězslav Cirok：Grandhotel Pupp 有野心做最好的酒吧。人们对新鲜事物充满渴望 19 分钟 ▶ 2021年3月28日 Ľuboš Rácz: Byť barmanom nie je disciplína, barmanstvo je treba žiť Ľuboš Rácz：做调酒师不是一门规矩，调酒这事得靠活出来 1 小时 3 分 ▶ 2021年3月20日 Marek Šáda: Nový gastronomický život na Václavském náměstí Marek Šáda：瓦茨拉夫广场的餐饮新生活 16 分钟 ▶ 2021年3月13日 Zdeněk Kaštánek: Co je největší výzvou pro barmana na počátku 21. století? Zdeněk Kaštánek：21世纪初调酒师最大的挑战是什么？ 43 分钟 ▶